ピザ生地

ピザ生地にはいろいろな種類があります。薄い生地はイタリアンタイプ。生地の周囲があつくなっていて深皿のような形がシカゴタイプ。日本のピザもこのタイプですね。 日本ではシカゴタイプのピザ生地をクリスピー生地と呼んだりしています。宅配ピザでもピザ生地の種類を選べますね。例えばシカゴピザなら厚みのあるパンのような「ヘビークラスト」ですとかサクッとした「クリスピー」の2種類の生地があります。アオキーズ・ピザはサクッとした食感の「クリスピー」モチっとした食感の「モチモチブレッド」ボリューム感のある「ブレッド」の3種類があります。

ピザ生地の違い

ピザ生地について、ピザのサクッとした食感のクリスピー生地とモチっとした生地では何がちがうのでしょうか。それはピザ生地に使う強力粉の配合量によるものです。強力粉が多いとモチっとし食感になります。あとオリーブオイルを多く入れるとハードタイプの生地に少ないとふわふわ生地になるそうです。

ピザ生地の作り方

ピザ生地は市販のものもありますが、どうせなら生地も自分で作ってみたいですよね。強力粉250グラムドライイースト小さじ1杯。砂糖大さじ1杯半。オリーブオイル大さじ1杯。水170ｃｃを全部合わせてこねます。生地を引っ張っても途中で、ちぎれてしまわないくらいこねますが、長時間こねないように注意してください。 ボールに薄くサラダ油を塗り、その中に丸めた生地をいれます。真夏ならそのままの室温で、冬ならこたつの中や温まった浴室など暖かいところで30分くらい置いて発酵させ2倍くらいになるのを待ちます。2〜3分割（お好みの大きさになるようにでOK）して麺棒で薄く延ばし180度のオーブンで7分ほど焼いてピザ生地の出来上がり。 もっと簡単にピザ生地作るのならホームベーカリーを利用してもいいですね。

ピザ生地　保存法

ピザ生地の作り方はソースの作り方も一緒にレシピ本に載っていたりしますし、ピザ生地の作り方を紹介したサイトも多数ありますので、是非、ピザ生地作りに挑戦してみてください。たくさん作ったら空気に触れないように密封して冷凍庫に保存しておきましょう。